Notre société de restauration Convivio organise une animation le mardi 24 novembre 2020. Le thème choisi sera Menu Végétarien conformément à la loi Egalim.
« Art. L. 230-5-6. À titre expérimental, les gestionnaires, publics ou privés, des services de restauration collective scolaire sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien*, pour une application définitive en 2022. Ce menu peut être composé de protéines animales (laitages, œufs) ou végétales (céréales, légumineuses). » La mise en place de ces menus végétariens, prévue par la loi, est en fait une expérimentation qui fera l’objet d’une évaluation (impact sur le gaspillage alimentaire, coût du repas, taux de fréquentation…).
*la définition du végétarisme : repas sans viande, ni poisson, sans crustacés, ni fruits de mer. Les alternatives protéiques utilisées sont les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…) associées à des céréales (blé, riz, boulgour, …), les œufs et les produits laitiers.
Nous vous proposons via ce lien un jeu afin de découvrir le menu élaboré par notre Chef.
Vous pourrez aussi découvrir dans cette vidéo une information sur le végétarisme :
